แคลดีเอ็ม ไม่มีความหวาน ละลายใส มีความเสถียรสูง ความหนืดต่ำ ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้บางส่วน ลดความผันผวนของระดับน้ำตาลหลังอาหาร มีค่าดัชนีน้ำตาลเท่ากับ 23